第二百四十三章 体系力量（2 / 4）

技术，以袁隆平为代表的农业科学家，极大地提高了粮食的单产，可以说，这是决定性因素。其实，农药的广泛进步与推广，从杀虫害到除草剂的使用，减少了农业的损失，并且降低了劳动强度。

还有更重要的是，化肥的使用，让田地的肥力，有了革命性的改变。

小熊估计化学学得不错，他介绍了化肥的发展历程。据说，化肥的制造，原理上大家都明白，但要大规模低成本地造出来，需要一种耐高温高压的罐子，据说，能够造这种罐子的国家，就可以制造潜艇，是工业化到中级阶段的产物。

到了这一步，得理解化肥的发展步骤。植物需要的肥料，主体上分四种：氮、磷、钾及包含大量微量元素的复合肥。而传统上的氮肥，主要是人畜粪尿；传统的磷肥，主要是骨粉及豆饼等，传统的钾肥，一般是草木灰。有化学工业之前，人们不知道复合肥。

而化肥工业，首先得从氮肥开始。在我们中国，最开始的县级化肥厂，生产的主要氮肥是碳铵，化学全名叫碳酸氢铵。后来，高级一点的化肥厂，才产磷肥。当这个国家能够产尿素时，才表明，他的工业体系，已经开始完整了。我们国家能够全面生产尿素的时间，也只是从八十年代开始，那也是我们粮食大增产的第二个阶段。

第一个阶段是杂交水稻的推广，七十年代末到八十年代初，从水稻亩产四百斤到八百斤。第二阶段是八十年代中期尿素的大量使用，从八百斤到一千二百斤。第三阶段是九十年代开始至今，复合肥的使用到各种种子与农药的使用，再加上杂交水稻的改良，已经达到了接近两千斤的水平。

冬子听了，吓了一跳，这不是原来的接近五倍嘛。所以，按人口与总产量的比例来看，今天人均占有的粮食，至少是以前人均粮食的三倍。

“野蛮式增长啊，原来是这样，好多问题可以解释得清楚了。”冬子感叹到：“农业，从原来紧绷的社会基础，变成今天可以完全轻松对付，这为中国工业化创造了条件。没了饥饿的包袱，我们可以完全放心地搞工业。而工业化的成果，又促进着农业的发展，这是一个正反馈，良性循环啊。”

小向明显不太懂冬哥的话，小熊倒是听懂了一些，但还是有一些疑问：“冬哥，你想解释什么问题呢？”

“我们国家几十年了，一直想搞工业化，为什么一直坎坷？因为农业落后这个问题没解决，大家为吃饱费尽心力，既没钱来投资工业，也没劳动力抽出来搞大工业。为什么八十年代后，工业飞速发展？因为农业盈余带来的积累，以及大量被解放出来的农业劳动力投入工业，比如说打工潮的出现，才给工业化提供了物质与人力两方面的基础，所以，条件具备了，发展就自然顺畅多了。”

小熊此时，对冬子简直佩服得很了：“冬哥，你一个厨师关心起工业化来，太了不起了。”

“不是，我原来在广东和西安时，那一帮子朋友，整天讨论这个问题。”

冬子喝了口茶，也分别给小向与小熊倒了一杯，那是杨哥送给他的茶叶，虽然号称是顶级的，特别贵，但在冬子这种不太讲究的人面前，它只是称得上很好喝而已。

“体系的力量，科技树的攀援，不是一朝一夕的事情。我们普通人，把吃肉当成好玩似的，不知道，有些国家，把人民喝上肉汤，当成最高领导人的理想呢。”

冬子有一种明显的感觉，所有人的发展及兴旺，与国家民族的整体命运是相连的。

比如，小从的方面来说，没有容城的房地产开发，就没有自家老屋的拆迁，容城突然之间冒出成千上万的百万富翁，其实是享受了时代的红利，与个人的努力，关系不大。

再比如，人们的包含结构。以前在容钢时，父亲做菜，工人们最喜欢的，莫过于红烧肉这种大鱼大肉的东西，因为大家缺少动物性脂肪与蛋白质的补充。而后来，对味道有追求的人，脂肪量充足的人，才对这种比较瘦的卤鸭子感兴趣。

还有一个奇怪的现象，就是骨头比肉贵。猪排骨买到二十多元钱一斤，而瘦肉，却只有不到二十块钱，纯粹的肥肉，一般用来炼猪油，大概只有十来块一斤了。这种包含习惯，在近些年，与传统的，刚好调了一个个。

小向对这些没有兴趣，但对卤料有兴趣，总在冬哥面前问这问那的。冬子当然不能透露自己卤料的内容，对方也没这方面的意思。对方只是对卤料烹饪本身感兴趣，想多了解一些知识。于是，冬子从一个问题开始，给他上了一课。

“你既然对调料感兴趣，那你知道十三香吗？”

“哪个不清楚？这满大街卖的东西。”

“那好，我问你，它里面有多少种调料？”

“不是说十三种吗？”

冬子望了望对方，笑了起来。小向看到冬子这个表情，有点不自信：“难道不是十三种？”

“过去曾经是过，以十三种为主，其实不止。”

于是，冬子给小向普及了十三香的基本知识。

“十三香”就是指13种各具