第一百八十二章 高手云集（4 / 4）

京开着分店，据说，他还要在武汉开分店呢。这样一个大人物，在老师傅面前满脸谦卑，像个孩子一样。

他听到齐老爷子跟冬子的话，对冬子说到：“我都等不及，要尝他的火锅了。”

这道喝酒的程序过后，大家又进行了第二遍的尝菜。刘师傅讲，这是喝酒过后，品尝菜的味道。因为一般的宴度，酒后对菜味的敏感程度，与不喝酒时，会有很大区别。最好的菜配最好的酒，才是更高的考验。

尝了酒后的菜，大家的感觉又进入思考与寂静之中。终于，在老师傅的一声招呼下，大家开始进入火锅程序。

看到师傅们很奇怪的，先拿个小勺，在锅里搅了一圈后，一闻二看再尝汤，最后，才夹起一片毛肚，烫了起来。

这是冬子从来没尝过的火锅味，麻辣烫的特点明显，但更为独特的是，它里面好像有一种很好的药味，好像是甜好像是苦，说不出来那种味道，反正，吃了还想吃，不知道是什么原因。

而身边的刘师傅，不禁悄悄地对冬子树起了大姆指。

等大家烫过毛肚、鸭血、金针菇、碗豆尖、黄喉后，才停下了筷子，打分的时间要到了。

冬子却突然意识到，大家烫的这五个品种，不正是代表了五色吗？

另一个特点，也被冬子注意到，那就是，这火锅汤里，没有底料的痕迹，只是半透明的汤，那底料，肯定是事先已经滤出了。

评比之前，是大家边吃边讨论。每个人都说了自己的感觉，比如哪个加了什么调料，哪个菜的火候有了变化，哪个菜的食材是从哪里来的。这些东西，只有最专业的厨师，才讲得清楚。而齐老爷子，刚好讲到了火锅，五色配五味，说师傅是否是企图把火辣的火锅，变成中和百味的药膳。

这些评论，师傅不置可否。

他盯着冬子，问到：“我想听小陈说说，你没跟我学过，以你的眼光来看，哪道菜印象最深？”

冬子紧张得站了起来，他当然不敢在行家面前乱开口。但此时，不得不说感受。

“我刚才，吃一个菜时，感动了一下，我觉得，它太像我父亲在世时，过年必定摆上的红烧鱼，武昌鱼是我老家的特产，那个或许有人把它叫鱼香茄子吧，但是，我晓得，鱼香是川菜复合味中用各种调料调出来的香，不是真像鱼的香味。但老爷爷这个菜，不仅看起来像鱼，闻起来的香味，也完全是武昌鱼那种略腥带甜的味道，就是口里的滋味，也像鱼，只不过，它是茄子做的。我不专业，大家莫笑话我，让我感动的菜，我就觉得，是最好的。”

老师傅突然一拍桌子，把大家吓了一跳。