第45节（2 / 3）

但是糖水的上层远不是宋应星所说的那样“白如雪”，而是一摊黄褐色泥水一样的浑浊溶液。

果然这个办法只是宋应星道听途说，然后写到《天工开物》中的，用这种方式就算是能精制糖，也做不出宋应星所说的那种雪白糖霜。

苏泽将这些上层的黄糖水倒入锅中，加热之后却得到了一团焦黑的糖块，卖相甚至还不如之前的交趾黑糖。

苏泽坐下来开始思考，黄泥水淋法的原理就是吸附沉淀过滤，黄泥就是吸附黑砂糖中有色物质的吸附剂，原理上没有问题，但是想要吸附黑砂糖水中的所有有色物质，光靠黄泥肯定是不行的。

或者说宋应星记录的办法，只是精制白糖的第一步。

想想也是，精制白糖的办法肯定是商业机密，宋应星只是道听途说了第一步工序，就想当然得以为用这个办法就能精制白糖。

不过明末很多笔记中，确实记录了这种白如雪的白砂糖，应该说明代中后期精制白糖的技术确实已经成熟了。

苏泽开始回忆，自己曾经看过的和制糖有关的文章。

《天工开物》上的黄泥水淋法制白糖虽然是道听途说，但是明代制造冰糖的技术已经很成熟了。

制糖其实和制盐有点异曲同工的地方，现代制糖重要的一个步骤是结晶。

朱七他们这种盐工精制盐时候让结晶盐析出的办法是淋上卤水，让饱和浑浊液中的盐析出。

制糖结晶的办法则是利用蛋白质作为晶种，加热后让糖围绕晶种结晶析出。

福清冰糖一般都用蛋白作为晶种，不过鸡蛋在长宁卫算是比较珍贵的食物，苏泽决定还是用豆浆。

蛋清是蛋白质，那豆浆也是蛋白质，应该没毛病吧？

苏泽将经过用黄泥沉淀处理过的黄糖水放入炉灶，然后用竹签在豆浆中粘一下，再放入锅中，一边加热一边期待糖晶的析出。

这一锅糖水果然不出意外的——糊了。

看着越煮颜色越黑的糖水，苏泽也有些心疼。但是他放下锅铲，又开始总结思考这次失败的原因。

锅底已经出现了褐色细碎结晶，那加入蛋白质析出结晶的思路应该没错。

为什么颜色越煮越深，一方面是温度太高，让白糖变色，另外就是锅中糖水沸腾，无法正常结晶。

苏泽想起了“厨艺”中炒糖色的过程，随着铁锅加热，糖色的颜色也会越来越深，这一次的失败应该就是锅底部温度太高的原因。

既然找到了原因，那要控制加热温度，苏泽很快想到一个高中化学课上曾经学习过的办法——水浴法。

苏泽再次舀起一些糖水，将一个小号的铁锅套在装满水的铁锅中，再次重新上一次的步骤。

果然，通过水浴的办法，在黄糖水中加入站了豆浆的竹签后，顺着竹签开始有淡黄色的糖晶逐渐生长出来！

成了！

苏泽惊喜的看着析出的糖晶，虽然颜色还是有些偏黄，但是已经比之前好太多了！

【制造白砂糖，制糖经验+10，lv1，11/100】

涨经验了！这也代表自己制糖成功感了！

系统接下来的一条信息，更让苏泽心喜若狂！

【发现地点“制糖工厂”，可以学习技能“化工”，是否学习？】

化工！

这还等什么，学习学习！

这可是至关重要的神技能啊！苏泽还准备想办法手搓步枪，要改良火药就需要“化工”技能！

更别说化工是近现代工业的基础了！

为什么上次精制盐的时候，没有触发这个技能？

难道是因为上次精制盐是在家庙的厨房做的？不符合“工厂”的条件？

这破系统真的是一点说明都没有，全靠自己摸索。

苏泽将“化工”技能收入囊中，一些基本的化工生产知识进入脑中。

再次审视自己鼓捣出来的一套制造糖晶的方法，确实有了简单的化工生产雏形。

黄泥沉淀物理吸附除去杂质，加入蛋白质用水浴法加热析出糖晶，之所以糖晶不是纯透明的，是因为锅内温度还是太高了。

糖水在一百度的时候还是会变色的，现代生产的时候，不仅仅会使用水浴法，还会通过减少压力降低沸点的办法，让糖水升不到一百度就能析出糖晶。

不过以现在这个金属铸造水平，压力容器是不要想了，能制造出这种淡黄色的糖晶，已经是相当不错了。

等到竹签上长满了糖晶，苏泽将糖晶从锅中拿出来，然后将这些糖晶敲碎之后，果然得到了淡黄色的白糖。

苏泽没有见过福州府的白糖到底是什么样子的，但是自己这白糖的卖相已经比黑砂糖好太多了，绝对可以卖出超出冰糖的价格！

找对了方向，剩下的就是重复劳动的体力活了。

在苏泽高达七点的力量属性下，他足足忙了一天一夜，这才将一半，也就是五十斤的交趾黑糖制