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第581章 很简单的有手就行(2 / 2)

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时间的建议选择从零开始。新手请直接选择大块的巧克力进行再加工,个人建议选择我手边的黑巧克力,其他的巧克力好吃,但不适合二次调味。”

“其他的配料有,西式甜点的灵魂牛奶,奶油、黄油可按照个人喜好选一样或者几样,砂糖,定型用的磨具,是否要添加榛仁、杏仁、葡萄干之类的辅料同样看个人喜好。”

“废话不多说,我们开始。牛奶下锅加热,倒入可可粉,这么多的牛奶搭配一勺可可粉最为适宜,然后就是搅拌,不断地搅拌。”

“直接使用巧克力作为原料也差不多,用刀切碎,不需要多么规整,够零碎就可以,使用化学课上学过的隔水加热法缓慢加热,然后也是搅拌,不停地搅拌。”

“搅拌的过程中进行调味,奶油、砂糖其他配料依次加入,可以少量多次加入,没有把握就多尝一尝,只要别都吃了就行——温度不宜过高,准备好温度计,控制在55到60度,过了就拿起来一小会儿。”

“嗯,差不多搅到类似炼乳的程度就ok了。接下来就是个人发挥的时间,也可以直接导入磨具定型冷藏,也可以以此为原料制作其他巧克力甜点,饼干、蛋糕、舒芙蕾,喜欢吃什么做什么。”

“请大家记住,料理一点都不难,只要掌握基础原理,剩下都是细枝末节,随便加一点点细节——就是这样,为了不耽误大家的时间,我提前准备好了。”

说着,关俊彦一扯台布,露出被遮住的展示台,里面是用巧克力、蛋糕、饼干混合搭成的一座黑塔。

“仿造蛋糕千层塔制作的巧克力千层塔——看吧,很简单的,有手就行。”

一干学员面面相觑。

认识的,不认识的,距离近的,距离远的,瞬间达成一致。

前面是不难,可最后那是什么鬼?

弹射起步,弹射起步,对不对。

神特喵有手就行,手会了,大脑——不,你没有。

这家伙绝对是来拉仇恨的,一个男人把巧克力做这么好我们可怎么办?

ps:做饭这事还真是万变不离其宗,之前看过一个视频,法餐顶级大厨看着中餐的过程视频,自己也能还原得七七八八,反过来也是一样,这就是传说中的“理”之境界(大雾)。

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