林记串串香[九零] 第39节（2 / 3）

而且，林初平目测高记的饼子虽说跟他们林记的一样大小，但因不是全发面，同样体积的面坯就需要用面粉更多。

最让林初平意外的是，高记的肉串吃起来口感竟然还不错，被炸得外焦里嫩，口感鲜嫩多汁。

是了。高记的串串香能这么快打开市场，八成原因就出在这个肉串上。

之前林记串串香火遍整个西田市，但顶多也就那么一个李进冒出来学做串串香，还拿低价吸引顾客。可没过多久，李进低价的方式就行不通了，他只能勉强用凶神恶煞的外表厉害学生，强迫他们来买他李记的串串。

明明林记串串香那么火爆，为什么却没什么人敢模仿跟进呢。

原因就出在林记的肉串上。

这个时候人们肚子里普遍都渴望吃肉，但这个时候的家禽基本上都是散养的，品种也没有经过改良，肉质纤维粗，特别耐嚼。要是不经过处理，再那么一油炸，吃起来更是硬邦邦的。

一个没经过处理的肉串炸制后，口感极其硬实，啃一个串串就要大半天，那么慢的撸串速度，一次购买的串串数量也不会太多。

串串本来就单价低，是个走量的小吃，量要是上不去，生意自然就做不起来。

人们发现自己没办法做到林记肉串那种柔软的口感，便大多放弃。

而高记串串香能在开业之后迅速起势，一大原因就是他们的肉串吃起来跟林记的差不多，也是松软多汁的。

“这个小叔倒是有两把刷子嘛。”林初平也不吝啬他的夸奖。

当然，高记的串串香还有很大的进步空间。林初平能吃出来，高记腌制肉串是用了小苏打。

但实际上，林记腌制肉串用的并不是这个。

高记肉串的腌制用了小苏打，炸饼当中为了平衡发酵的酸味儿，也用了小苏打。用碱过多，导致饼和肉串风味不够丰美。

林初平摇摇头。

这会儿功夫，刚才那个小学生也终于排队买好了属于他的饼夹串，饼子里夹满了串串，他手里还有捏着几根。

林初平看他买好了出来，正在找地方吃，便主动凑上去，坐在他身旁，问：“你为什么喜欢吃林记的饼夹串？”

学生朝林初平一脸鄙视：“你的舌头真是一点审美都没有，明明林记的饼夹串才是最好吃的。”

林初平：“……”

作者有话说：

感谢在2022-05-26 00：00：00～2022-05-27 08：55：40期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦～

感谢灌溉营养液的小天使：鬼萌萌、清风徐来 1瓶；

非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

被林初平再三追问， 学生不耐烦了：“哎呀，反正就是林记的饼夹串更好吃吗？我们同学里都这么认为的。”

这时， 旁边一个穿着补丁大褂的工人说：“林记的炸饼吃着更香， 饼子里面也是软和的，吃到最后也不腻。高记的炸饼更硬，总感觉不太好咬， 而且饼子吃到最后都沾满油，最后几口愣是吃腻了。”

林初平点点头，他这会儿也吃到最后了， 确实饼把儿上浸满了油脂， 吃的他直反胃。

要知道， 在这个人们肚子里普遍都缺油水的年代，能让人吃腻是件多么不容易的事儿啊。

林初平吃完了， 觉得腮帮子和太阳穴都酸痛，他抬头四处搜寻， 终于找到一个卖豆浆的大娘， 过去买了三杯豆浆，一杯给刚那学生， 一杯给身旁的工人，自己抱着最后一杯吨吨吨喝下，肚子里撑得饱饱的。

学生望着林初平：“大哥哥， 你明天还来买高记的饼夹串吃嘛？”

这是还想白嫖一顿两块钱的饼夹串和豆浆了。林初平失笑：“不吃了，吃腻了。”

学生歪着鼻子生闷气：“我早就跟你说过了，林记的更好吃，你非不信我， 看看， 吃腻了吧？”

林初平笑得更欢。

又过几天， 高继聪再次查账。

推出炸饼那几天，他们高记的生意也算是转好了那么一阵子。可在第四天后，高继聪发现他高记串串香的生意仍在下滑。

高继聪心里明白得很，这是因为高记的炸饼并不如林记的那么好吃。

为了挽救生意，高继聪痛下决心，决定把素串价格也降低一分。

他都想好了，素串本就卖得一般，而且素串里头利润点更大，就算让利一分钱，只要能拉来更多的顾客，其实也是赚的。

接下来几天，高记的素串一降价，生意果真又好了不少。

可高继聪却并不能开心得起来。

素串四分钱，这个价格跟之前的李记一样，但当时李记用的是菜市场没人要的烂菜叶子，而现在市里对食品卫生这方面抓得严。高继峰也不敢顶风作案用那些烂菜叶，就算是用市场最便宜的菜，成本也在那儿摆着，没比之前多赚多少。

同时，高继聪心里也一直提