第167节（7 / 7）

就是大卞看中了监狱局那点维稳资金，想就明说嘛，有什么不好意思的。”老张哈哈一笑，夹起一块连皮的肥肉说，“你看看这猪肉，明显就是稍微炒了一炒，又没煮又没炖的，那里可能会好吃呢。吃下去肯定是一嘴油，还嚼不烂。我和你说，肥猪肉最重要的，就是要煮得久，肥肉煮化了才好吃。”说着他咬了一口表示自己此言不虚。

大厨

出乎老张的意料，那块肥猪肉一口就被咬成了两截，断口处流出来一股甘甜肥美充满着猪肉香气的汁液，一点都不腻。再咀嚼两下，整块肥猪肉就融化在嘴里，一点渣都没剩下。“还真是不错啊。”老张吓了一跳，又夹起一块肥肉来，它亮晶晶的，肉皮和肥肉本身都是很纯净的白色半透明状，最下面带着一点点瘦肉。放进嘴里一咬，和刚才一样，都是充满了猪肉的香气。“这是什么啊？怎么这么好吃？”

“这个？”李穆也不太确定，瞄了一眼菜单才说，“这个是水晶炒肉。”是老馋研究过李穆的雪花香猪之后新开发出来的菜式，因为这一次运到的雪花猪肉不是很多，李穆自己也没吃过。这样的菜式，本来李穆是不能列入菜单的，老馋才研究了几天啊。可是禁不住老馋的一再推荐，又对自己的猪肉有信心，觉得怎么做都不会难吃，就把这道菜列了上去。

他也夹起一块肥肉咬了一口，还真是很好吃呢……不，应该说实在是太好吃了！李穆忍不住吃了一块又一块。本来雪花猪肉的特点，就是脂肪渗入了瘦肉之中，所以瘦肉不柴，充满了猪肉的香气。半肥瘦的部分也是很好，但是纯肥肉本身，虽然品质很好，可是与其他的好猪肉比，并不算是特别的好吃。至少李穆以前都是这样认为的。

这一个水晶猪肉却是完全颠覆了李穆的印象，只不过是连皮带肉切成片，然后在大铁锅中抄了几分钟的大肥肉片子而已，却是这么的好吃。以前用雪花猪肉做成的各种菜式，不论是走肥腻路线的红烧肉扣肉，还是走粤菜路线的叉烧，或者是腊肉腌肉，还有其他什么的，肥肉部分都没有这么好吃！（瘦肉部分味道不同另算。）

看见老张如此推崇，其他人也纷纷下筷子，吃了以后纷纷都说好吃。王凌本来说不吃肥猪肉，可是被劝了几次，还是勉强吃了一块，立即说：“我靠，以前从来都没吃过这样的肥猪肉啊！这是怎么做的？”他又吃了一块，“表面上是炒了一下，其实后面的功夫很大的对吧？以前我看过人家做扣肉，又要煮又要炸又要蒸，你这个肯定比它更麻烦吧？”

麻烦什么啊，李穆看着老馋做出来的，猪肉送过来的时候还是一大片，老馋拿着刀从猪背上切下一大块肥肉，闻了闻舔了舔，还生吃了一块，然后就和李穆说可以做这么一道水晶炒肉，肯定很好吃。真做的时候李穆没有在旁边看着，可是试做的时候李穆是从头看到尾的，就是切成片然后下锅而已，兜了几下，就出锅了。

老馋还和李穆说千万不能久煮，否则肥猪肉片子就要化了。做好以后李穆还没说话呢，这个老馋就把水晶肉片全都吃掉了——当然他也没做多少，也就是六七片而已。李穆问这算是什么意思啊，他就回答说这是试一试肥肉片子切多大块比较好，那些肥肉片子大小不一，切割的方法也不同，又菱形的长方的正方的滚刀块麻将块，你没发现吗？李穆还真没留意那些肥肉片子是怎么样的，所以也没话可以说。

“不如我把厨师叫上来吧？”李穆当然不能当面反驳，就让老馋自己说吧。王凌马千竹老张等人都说好，这等厨师非要认识认识不可，于是李穆就把老馋叫了过来。重获自由好几天了，可是老馋还是那一副神气，说到做菜的时候光芒万丈，不是做菜的时候就畏畏缩缩的。进来还叫了一声报告政府，引起哄堂大笑。